Kabak Tatlısı

Ne zamandır yapmayı düşünüyordum ama bir türlü fırsat bulamıyordum.Babamın en sevdiği tatlı ve ailece yemeği çok sevdiğimiz tatlılardadan biri bal kabağı tatlısı.
MALZEMELER
1 kilo bal kabağı
2 su bardağı şeker(daha tatlı olmasını istiyorsanız pişme süresinde tadına bakıp ekleyebilirsiniz.)
5-6 çorba kaşığı su
HAZIRLANIŞI
Bala kabağını güzelce kabukların ayırın ve kesin.Küçük bir tencere bir kat kabak bir kat şekeri koyun ve üzerine suyunu ekleyin.Orta ateşte pişirmeye başlayın.Kabağı sık sık kontrol edin(dibine tutmaması için).kabak iyice piştikten sonra soğumaya bırakın.Üzerini dilediğiniz biçimde süsleyin.Ben ceviz kullandım.
Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi

MALZEMELER:
1,5 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur(1 su bardağı kaynar su)
3 soğan
3-5 dal taze soğan
yarım demete yakın maydanoz
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 limon
Eğer acı seviyorsanız pul biber ekleyebilirsiniz.Servis ederken kıvırcık kullanabilirsiniz.
HAZIRLANIŞI:
Mercimeği küçük bir tencereye alın ve üzerine 2 parmağı geçecek şekilde su koyup,orta ateşte pişirin.Bir taraftan ince bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak koyun ve üzerini temiz bir bezle örtüp 10-15 dakika demlenmeye bırakın.Mercimekler sararmaya başladıktan sonra altını kısın ve suyunu çekmesini bekleyin.Demlenen bulgurla mercimeği bir kaba alın, aynı kaba ince ince kestiğiniz taze soğanı,maydanozu ekleyin.Tavaya yağ koyun ve küp küp kestiğiniz soğanları yağda biraz öldürdükten sonra üzerine salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.Tüm malzemeleri aynı kaba alın ve son olarak tuzunu,limonunu ekleyin.
(Kıvırcıkla servis edebilirsiniz ve acı seviyorsanız pul biber koyabilirsiniz.)
Afiyet olsun.

Sebzeli Pilav

MALZEMELER:
1 patlıcan
1 havuç
1 kabak
yarım çay bardağı sıvı yağ(eğer yağ az gelirse sonradan ekleyebilirsiniz.)
tuz
pilav için:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynar su
1 tane bulyon(et veya tavuk)
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları yarım saat öncesinden tuzlu suda bekletin.Patlıcanları küçük ve küp küp kestikten sonra pilav yapacağınız tencerede kızartın.Kızaran patlıcanlara yine küp küp kesilmiş havuçları ekleyin ve sebzeler biraz yumuşadıktan sonra kabağı da tencereye koyun.2-3 dakika sonra yıkadığınız pirinci tencereye ilave edin ve hızlıca karıştırın.4-5 defa karıştırdıktan sonra bulyonu ve suyunu ilave edip,pilavı demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.

Barbunya Pilaki

MALZEMELER:
yarım kilo barbunya
1 havuç
1 patates
1 domates
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 sulu limon
10-15 sal maydanoz
2 su bardağı kaynar su(eğer malzemeler iyi pişmez ise biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
HAZIRLANIŞI:
Barbunyayı yumuşayana kadar suda haşlayın ve haşlanan barbunyayı iyice yıkayın.Tencereye yağı koyup, yemeklik doğranmış soğanı ve küp küp doğranmış havucu ekleyip kavurun.3-5 dakika kavurduktan sonra salçasını ekleyip kaşıkla karıştırmaya devam edin.Tencereye 2 su bardağı kaynar suyu dökün,üzerine barbunya,patates ve domatesi koyun.Orta ateşte pişen tencereye şeker ve tuzu ekleyin.pişmesine yakın sarımsak ve liman suyunu ekleyin.Üzerine maydanoz koyarak servis edebilirsiniz.(eğer ekşiyi çok seviyorsanız isteğinize bağlı olarak servis etmeden önce tekrar limon suyu sıkabilirsiz.)
Afiyet olsun.

Mandalina Reçeli

MALZEMELER:
1 kilo mandalina
3,5 su bardağı şeker(eğer mandalinalar ekşi ise 4-5 su bardağı olabilir)
yarım limon
HAZIRLANIŞI:
Mandalinaların kabuklarını ayıkların ve dilimlere ayırıp bir kat mandalina bir kat şeker şeklinde dizin.Üzerine önceden ayırdığınız 4 mandalinanın suyunu sıkın.3-4 saat bekletin.(Mandalinaların suyunu vermesi için)Bekleyen mandalinaları ocağın üzerinde yüksek ateşte 15 dakika kaynatın ve köpüğünü kaşık yardımıyla alın daha sonra 10 dakika soğumaya bırakın tekrar 15-20 dakika kaynatın ve kaynamaya başlamadan önce limonu sıkın.Eğer çok katı olursa biraz su ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kelebek Salata

MALZEMELER:
2 patates,1 havuç,1 kabak,kırmızı lahana,5 çorba kaşığı yoğurt,1 kaşık mayonez,maydanoz,çok az sıvı yağ,2 tane zeytin
HAZIRLANIŞI:
Patatesler suda haşlanır,bir taraftan havuç ve kabak çok az yağda kavrulur.Patates,havuç ve kabak bir kaba alınır ve karıştırılır.Servis tabağına alınan karışıma kelebek şekli verilir.Kırmızı lahana ince ince doğranır ve yoğurtlu mayonezle karıştırılır.Bu karışımın kelebeğin üzerine sürülür.Son olarak dilediğiniz biçimde süsleyebilirsiniz.
(Özellikle çocuklar için çok dikkat çekici bir tarif denemenizi tavsiye ederim)
Afiyet olsun.